Le jeûne partiel ou complet doit être encadré. Un bilan de santé doit être réalisé auprès d'un professionel.
En Russie, le jeûne est devenu un élément central dans la politique de santé publique. En Allemagne depuis quelques années, des cures de jeûne sont prescrites dans des dizaines d'hopitaux publics.
En France, malgré un marché important sur les maladies (plus particulièrement les maladies chroniques), le jeûne n'est pas encore reconnu comme une thérapie efficace. Il faudrait réaliser quelques grandes études pour prouver que le jeûne a sa place dans la médecine, au même titre que les médicaments. Mais ce domaine de la science ne dispose malheureusement pas d'aides financières. Par ailleurs, cela remettrait en cause les profits des laboratoires pharmaceutiques.
Cependant, plusieurs essais cliniques vont démarrer dans des pays européens, avec pour objectifs d'encadrer davantage la pratique du jeûne, et évaluer ses effets positifs. En France, c'est le service de cancérologie de Bobigny qui va conduire les recherches.
